初秋微涼的天氣, 吃點酸酸辣辣的雞塊最適合了
食材:
去骨雞腿排
鹽, 黑胡椒粒, 酒, 五香粉, 地瓜粉, 黑醋, 洋蔥, 豆瓣醬
作法:
將雞腿排切塊, 約3公分大小
加入鹽, 黑胡椒粒, 酒, 五香粉, 地瓜粉, 並用手抓拌均勻, 醃漬10~15分鍾
洋蔥切絲備用
平底鍋加一點點油, 以中小火加熱, 將醃漬的雞塊皮朝下放入平底鍋, 兩面煎至微焦呈脆皮
夾起煎好的雞塊放置紙巾上吸油待用
平底鍋裡的雞油不要倒, 可用來爆香洋蔥絲
洋蔥炒出香味後再加入豆瓣醬及少許水, 翻炒均勻, 洋蔥呈半透明
放入雞塊, 轉中大火, 拌炒讓醬汁完全粑在雞塊上
( 拌炒時間越快越好, 避免雞肉變軟 )
起鍋前灑兩匙黑醋, 拌兩下隨即起鍋
可配飯 或 以生菜包著食用
豆瓣香伴著脆皮嫩雞肉, 入口後又帶點黑醋的尾勁
有空可自己在家做做看
這味道可是外面餐廳吃不到的喔~
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