天氣一熱,食慾就減少
來點口味重一點的菜會比較好下飯
食材
豬絞肉 蒜頭 蔥 紅蘿蔔 酒 醬油 鹽 糖 香油 胡椒粉 雞粉 油菜 太白粉
做法
蒜頭切碎 備用
蔥切段 備用
紅蘿蔔切片 備用
絞肉加上切碎蒜頭 酒 醬油 糖 全部拌勻到出筋(黏黏的)
把絞肉捏成雞蛋般大小
我會用湯匙挖適量在碗裡面
滾呀滾呀滾呀滾 滾成圓圓一顆
起鍋加油 燒至中溫(160度)
將肉丸子放入油鍋炸至表面微焦即可撈起滴油
另起鍋加一匙炸肉丸子的油先放入碎蒜頭爆香再加入蔥段 紅蘿蔔炒軟
再放入炸好的肉丸
加高湯(或 水+雞粉) 灑胡椒粉
蓋上鍋蓋 轉小火半悶半煮 約20~30分鐘(視鍋內的湯汁而定)
此時開始來洗油菜並剝葉鋪在碗底
獅子頭先放在菜上
太白粉加點水將湯汁勾薄芡
滴上幾滴香油增加香味
再均勻淋在獅子頭及菜上 撒蔥花
來看看獅子頭的斷面
簡單的一道菜配飯
或 加冬粉一起煨一下都是很讚的組合
如果你不介意的話
我就再來一杯冰得很冰很冰的黑麥茶
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